Nada más adecuado para celebrar un acontecimiento que un brindis. Nuestra ciudad con sus 454 años de fundada, tiene edad suficiente para ser considerada una urbe adulta, la gran metrópolis del país, un poco venida a menos en estos últimos tiempos y, sin embargo, foco de atención mundial.
Vivir Caracas es acompañarla en todos sus avatares, incluyendo el Río Guaire. Es como adentrarse en una coctelera que nos batuquea de arriba abajo, nos mezcla, nos confunde y nos obliga a participar.
A veces nos toman y otras somos nosotros los que tomamos, propongo hacerlo en tres sorbos: uno por Caracas, otro por su río y otro por nosotros. ¡Salud!
I
SOL Y SOMBRA EN EL GUAIRE
En vaso largo:
4 onzas de granizado de limonada
1 onza de ron
1 onza de anís
Cubrir con cerveza negra hasta llenar el vaso.
II
OROMINERÍA
En vaso largo:
5 anillos de ají amarillo intercalados con suficientes cubos de hielo
1 onza de café negro fuerte
1 onza de ron
3 onzas de ponche crema
III
RUSO EN RÍO REVUELTO
En vaso largo:
Suficientes cubos de hielo
2 onzas de vodka
1 onza de ron
1 onza de amaretto
2 onzas de cocacola
IV
ORO EN EL RÍO
En vaso largo:
1 cda de mermelada de naranja o toronja en el fondo del vaso
Suficientes cubos de hielo
1 onza de granadina
2 onzas de ron
1 onza de cocuy
1 cda de jarabe de papelón
Llenar el vaso con aguakina
2 anillos de ají y tres hojas de yerbabuena
V
SANGRE EN EL RÍO
En copa de vino tinto:
½ vaso de hielo picado
2 onzas de jugo de parchita
1 onza de ron
1 onza de jarabe de papelón o granadina
Llenar la copa con vino tinto
PIÑA COLEADA
Este trago se coleó y resultó bañado en el Guaire…
Limpie bien la concha de una piña, agréguele un litro de agua y ponga a macerar por 24 horas en la nevera, esta maceración endulzada con papelón rallado o azúcar es la base del criollísimo guarapo de papelón, incluso, si se deja fermentar da origen a la rica Chicha Andina o al Guarapo fuerte que es casi un aguardiente, este fermento también se usa en panadería para la elaboración de masas madre, para hacer Pan Andino. Volviendo a la receta, separe la concha del líquido y reserve.
En vaso largo:
Suficientes cubos de hielo
2 onzas de ron
1 onza de vodka
2 onzas del agua de piña macerada y reservada
1 cda. de trocitos de piña
Corone con ½ onza de jarabe de papelón
Adorne con 3 hojas de menta o hierbabuena
VI
POWER RANGER EN EL RÍO
En vaso largo:
Suficientes cubos de hielo
2 onzas de anís
1 onza de ron
4 onzas de yogur natural sin azúcar
1 onza de jarabe de papelón
VII
RÍO REVUELTO
En vaso largo:
½ vaso de hielo picado
2 onzas de ron
2 onzas jugo de tamarindo sin azúcar
1 onza jarabe de azúcar
Aguakina hasta llenar el vaso
VIII
ORO Y ROJO
En vaso largo:
3 onzas de sorbete de mango
2 onzas ponche crema
1 onza de ron
1 onza de granadina
IX
GUAIRE BRAVO
Trago a tomar en dos pasos:
1. Paladear una cucharada de postre con mermelada de toronja o de naranja amarga.
2. Servir un shot de ron de naranja, Cointreau o aguardiente de mandarina y tomar de un solo trago.
X
MARRONCITO EN OLAS
En vaso largo:
1 copa de vino tinto
2 onzas de ponche crema frio
1 onza de licor café
1 onza de vodka
½ onza de leche condensada
½ cdta. cacao en polvo
Onésimo Niño
Imágenes: Azalia Licón, registro fotográfico del Guaire (agosto 2021).
Ilustración de Sangre en el río y Guaire bravo: fotografías de Azalia Licón intervenidas.
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“como una coctelera que nos batuquea, nos mezcla, nos confunde y nos obliga a participar ”
yo siento a nuestra Caracas de esa misma manera, lo mismo nos condena que nos redime, lo mismo la sufrimos….y la gozamos también, Interesante y optimista visión de esta dama caraqueña que se niega a madurar…prometo solemnemente probar el RUSO EN RIO REVUELTO, por aquello de la rima, de la erre…y de lo rico que debe ser..!
Gracias por esas tan peculiares y atinadas lineas !
ah !y por incitarme a probar con esos cocteles citadinos mis habilidades ocultas de girtender !
Muchas gracias Maria Alejandra Rondón por su generoso comentario, la próxima vez que me disponga a tomar un Ruso Revuelto en el Río, lo tendré presente. ¡ Salud !